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Formaggio tipico prodotto con latte di pecora 100% sardo.
Ingredienti: latte di pecora, sale, pepe nero, caglio
Stagionatura: ca. 6 mesi
Pasta: semidura,compatta con rottura a scaglie, bianco avorio, crosta color arancio
Sapore: intenso, lievemente piccante
Abbinamento: si gusta preferibilmente in purezza.