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Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio
Stagionatura: ca. 12 mesi
Pasta: semidura, compatta, colore bianco leggermente paglierino
Sapore: Piccante, saporito.
Abbinamento: ingrediente fondamentale per il classico pesto di basilico, si gusta preferibilmente abbinato con frutta, miele, noci e verdure fresche